美团王璞中：当年餐饮客单价几乎回到十年前，新搬迁75% 界面新闻记者|宋嘉楠界面新闻记者获悉，在10月16日召开的第八届餐饮行业大会上，美团本地核心业务CEO王璞中发表主题演讲，谈到了餐饮行业目前面临的诸多挑战。他在演讲中展示了餐饮行业的年度收入数据，2019年之前一直稳步增长，2020年受疫情影响开始发生变化，近两年呈现缓慢增长趋势。不过，今年的堂食客单价却不容乐观。已经接近2015年的水平，几乎回到了十年前的水平。 75%的新外卖订单价格在15元以下。其中，不少已有五年、十年历史的老店，客单价相对坚挺。但大量新店已经开业近三年来，人均食品消费价格下降较快。其背后存在结构性问题。比如快餐、茶、咖啡的单价本来就很低。品类本身也存在问题，这反映了消费市场的变化。王璞中表示，从千人店数量来看，北京、上海、广州、深圳高于东京、纽约、巴黎。北京是纽约的2.2倍。这意味着供应更加充足，但问题是同行竞争更加激烈。 “我们正式进入了一个极致性价比的时代。mga消费者在解决食品问题时会有很多比较，不仅是与同行比较，还与‘跨境盗窃’进行比较。这是一个以真实实践为基础的食品时代。”在他看来，消费者对超高性价比的追求正在重构餐饮业。但要达到超高性价比活动性，我们不能靠同行互相交往，互相打营销推广战。 “我们一直反对互相参与和压价，我们需要有结构性优势，提高运营水平。”他认为，餐厅总是受到网络上一些所谓潮流和名人的压力，总是在一些涉及其中的营销方式上浪费大量时间。但“短期名利不如长期生意”。他以天水麻辣烫为例。去年突然遍地开花，但六个月后，该类店的人气率比麻辣烫其他普通店的关门率高出3.7倍。另一方面，一些长期经营的门店关门率很低。 “所以不要太追求所谓的短期趋势，这会给我们自己的事情开脱。”为了做好长期经营，美团主要着眼于三个方面。一是帮助商家吸引人流到店，即店内服务；二是帮助餐厅从店内送餐，即外卖服务；第三是帮助商户提高运营效率。王璞中强调，到店服务与团购服务不一样。团购服务是店内服务的一部分，是子集关系。例如，网上预订、联系、发表评论、列表等与团购无关。对于美团榜单需要“付费”加入的传闻，他也回应称，美团榜单是“严肃的”。 “我们必须严肃销毁这些灰黑产品，你也可以直接向我举报，因为我们把名单的声誉维持在其他公司和同行之上。”谈及美团，王璞中表示，集团在AI方面的投资已达“数百亿元人民币”。今年九月，美团发布并开启了龙猫闪聊大模式。据美团介绍，该模型采用创新的混合专家（MOE）架构，总参数为560B，激活参数为18.6B-31.3B（平均27B），实现了计算效率和性能的双重优化。综合多项基准测试分析，Longcat-Flash-Chat在仅需激活少量参数的情况下，在代理任务中优势突出，识别速度超过100TPS。发布会当天，美团推出了面向交易者的人工智能决策工具“袋鼠顾问”。该产品搭载龙猫，涵盖轨迹分析、店面选址、菜品研发、筛选分析等日常运营全流程，目前免费向行业内所有交易者开放。今年6月，美团还推出了AI编程代理工具Nocode。王璞中表示NoCode有很多美团内部应用，部分销售运营人员使用后即可解决自己的需求，不需要庞大的研发团队。演讲最后，王璞中特别指出，“我们听到了很多好的意见、建议，甚至还有一些对大众点评的抱怨，也听到了对参与营销的抱怨。”未来，美团希望与商家一起克服各种困难和挑战，提高效率，做好堂食和外卖，共同迎接下一个10人、20人。据美团新闻报道，8月，美团推出中小商户发展扶持计划，进一步加大现金投入和补贴力度。接下来，美团将追加20亿元救助资金，范围从以前的商户扩大到商户。同时，继续投入3亿元专项资金，鼓励餐饮商家探索新型门店、新产品、新服务，在食品安全领域“明厨明灶”补贴中追加5亿元。 特别声明：本文由网易自媒体平台“网易号”作者上传发布，仅代表作者观点。网易仅提供i信息发布平台。 注：以上内容（包括图片和视频，如有）由网易HAO用户上传发布，网易HAO为社交媒体平台，仅提供信息存储服务。 主编：王子玉_nn4690